› シェフのつぶやき！2012年04月18日
ラ・スリーズ料理の紹介
写真は、女性の方に人気のデザート盛り合わせです。オレンジとキャラメルムースに
クレープ包み、デコポンのタルト、チョコアイスです。
写真は、黒鯛と富山産のほたるいかです。つけあわせは、春きゃべつを添えて
野菜いっぱいです。ソースは、赤ピーマンのソースです。
写真は、季節感のある前菜３種盛り合わせです。やさいたっぷりのスープ、クスクスと
桜えび、つぶ貝とあおやぎと自家製ピクルスです。前菜盛り合わせは、夜のコースで
出してます。
写真は、サプライズで作ったバースデーケーキ、レアチーズケーキです。
お客さんのリクエストで作りました。
2012年04月10日
デザートオンパレード女性に大人気。
写真は、今の時期だけのでこぽんのタルトです。サクサクのタルト生地がとても
おいしいです。チョコのアイスを添えてます。
写真は、デザート盛り合わせです。自家製のクレープ生地に包んだ中には、オレンジと
キャラメルのムースとくるみ、チョコのムースにフレッシュのフランボワーズを上にのせました。
アイスは、はちみつのアイスを添えました。
写真は、イチゴのパフェです。女性の方に大人気です。フランボワーズのムースに
ふんだんにイチゴを使い、まっ茶のアイスを添えました。
今紹介したデザートは、４月いっぱいまでやってます。月替わりでデザートは替わります。
毎月デザートは、替わりますので女性の方は、楽しみに来てくれる方が多いです。
Posted by サクランボ at
13:48
│Comments(0)
2012年04月01日
デザートメニューの中から。
４月になってデザートがかわりました。デザートは、５種類用意してます。
毎月変わります。写真は、キャラメルとオレンジのムース、クレープ包みです。
女性の方に人気が出そうです。
2012年03月20日
大好評、料理教室の中から。
ラ・スリーズでは、毎月第３火曜日の昼にやってます。
今日は、シーフドドリアとクレームブリュレをやりました。テーマは、原価を
かけずにスーパーなどどこにでも手に入る食材を使い手がるに出来る料理
フレンチと洋食を行ってます。生徒さんにとても好評をいただいてます。料理の
講習を終わってから料理の試食をしてもらいます。試食は、前菜、スープ
メイン、デザート、コーヒーまた紅茶最後には、お土産がつきます。
写真は、試食の前菜です。サラダ、真ん中には、パイ生地にずわい蟹とアボカドのタルタル
まわりには、ほたるいか、半熟たまごをそえてます。
写真は、グリーンピースのポタージュカップチーノ仕立てです。
写真は、あつあつシーフードドリアです。生徒さんに教えた料理です。
写真は、生徒さんに教えたクレームブリュレです。キャラメルのアイスとはっさくと
ミルクゼリーを添えました。充実した料理と試食タイムが好評いただいてます。
料金は、２６８０円でやってます。ただいま生徒さん募集してます。くわしい
内容など興味ある方は、電話お待ちしてます。宜しくおねがいします。
今日は、シーフドドリアとクレームブリュレをやりました。テーマは、原価を
かけずにスーパーなどどこにでも手に入る食材を使い手がるに出来る料理
フレンチと洋食を行ってます。生徒さんにとても好評をいただいてます。料理の
講習を終わってから料理の試食をしてもらいます。試食は、前菜、スープ
メイン、デザート、コーヒーまた紅茶最後には、お土産がつきます。
写真は、試食の前菜です。サラダ、真ん中には、パイ生地にずわい蟹とアボカドのタルタル
まわりには、ほたるいか、半熟たまごをそえてます。
写真は、グリーンピースのポタージュカップチーノ仕立てです。
写真は、あつあつシーフードドリアです。生徒さんに教えた料理です。
写真は、生徒さんに教えたクレームブリュレです。キャラメルのアイスとはっさくと
ミルクゼリーを添えました。充実した料理と試食タイムが好評いただいてます。
料金は、２６８０円でやってます。ただいま生徒さん募集してます。くわしい
内容など興味ある方は、電話お待ちしてます。宜しくおねがいします。
Posted by サクランボ at
23:48
│Comments(0)
2012年03月09日
モーニングメニュー。
写真は、一番人気のスペシャルです。月替わりのスープとゼリーが人気です。
３月は、グリーンピースのポタージュとはっさくのゼリーです。このボリューム
で、コーヒー入れて５００円です。すべて手作りです。
写真は、お気軽レギュラーです。パンが新しくなりました。黒ごまパンです。
こちらは、コーヒー入れて４００円です。ワンコインでおつりがでるくらい安いです。初めて
来るお客さんは、安さにびっくりします。儲けはないです。
2012年03月08日
本日新鮮な食材の中から。
今朝、市場で最高に鮮度がいい魚を仕入れてきました。
写真は、今日のランチで出した、黒鯛とホタテです。黒鯛は、プリプリです。
ソースは、１０種類の野菜、ハーブを使ったブイヨンをベースにした。赤カブの
ソースで仕上げました。もう春を感じさせた料理です。
写真は、今月のスープです。グリーンピースのポタージュ、カップチーノ仕立てです。
とても口当たりがいいです。お客さんに好評いただいてます。
2012年03月06日
新鮮な野菜と料理
今日お店定休日で朝、新鮮な野菜を仕入れてきました。
写真は、今お客さんに出している、三河もち豚の肩ロースの網焼きです。季節
温野菜をふんだんに使ってます。ソースは、１０時間煮込んだ出汁をベースに使った
ソースです。あとお店の休みが変わりました。去年まで水曜日が休みでしたが、
今年から火曜日になりました。女性の方には、うれしい情報があります。前日に
予約してくれた方限定１組水曜日ランチタイム、デザート盛り合わせサービスしてます。
2012年03月04日
2012年02月29日
ランチメニューの中から。
写真は、今日ランチで出した魚料理です。マダカと北海道産ジャンボホタテです。付け合せには、5時間煮込んだブイヨンで春キャベツを火を入れた物と旬の野菜6種類添えてます。
ソースは、青海苔のソースで仕上げました。
写真は、モンブランサクサクタルトです。オーダーが入ってからタルト生地を作ってますのでサクサク
です。アイスは、キャラメルのアイスです。アーモンドのおせんべいを上に飾りました。
2012年02月27日
お知らせと新作パン登場。
写真は、今日新作パンが美味く出来ました。黒ごまのパンです。ふわふわもちもち
ごまの香りが最高にいい感じでおいしいです。明日お店です。水曜日からお客さんに
お出し出来ます。お知らせとしてお店の休みが変わりました。水曜日から火曜日になりました。
宜しくお願いします。只今前日の予約の方には、女性限定で一組の方デザートの盛り合わせを
サービスしてます。かなりお得になってます。
2012年02月25日
料理の紹介とモーニングの紹介
先日、オードブルの注文が入り作った料理です。４日から５日前の注文でできます。3人
から５人から受けてます。写真は、このお皿3台で１５人前でした。
写真は、今月のモーニングです。スープ、ゼリーパン２種、サラダ、目玉焼き、ロースハム
コーヒー入れて６５０円です。料理、パンすべて手作りです。スープとゼリーは、月変わりです。
写真は、お肉がっつり食べごたえのある料理です。写真は、鹿児島産、黒豚肩ロースの
網やきです。季節の野菜をふんだんに使ってます。お店では、その他豚肉では、スペイン産の
イべリコ豚、国産のもち豚など使ってます。ソースは、お肉によって何週類かのレパートリーが
あります。
2012年02月22日
料理教室のお知らせ、只今大人気中。
ラ・スリーズでは、毎月料理教室をやってます。やり始めて２年がたちます。毎月楽しみに
来てくれる生徒さんに感謝です。毎月テーマを作り手軽に出来て原価のかからない食材を使って
やってます。皆さんに喜んでもらってます。内容は、調理場に入って私が料理の作り方を生徒さん
の前で見てもらいノートにレシピを書いてもらって最後は、試食してもらいます。
作るのは、2品で試食は、前菜、スープ、メイン、デザート、コーヒー、また紅茶で帰りには
お土産がつきます。
昨日は、ロールキャベツ、ブランマンジェの作り方をやりました。
写真は、試食した前菜、シーフド盛り合わせです。
写真は、心あたたまる、かぶのポタージュです。
写真は、ふわふわロールカャベツです。
写真は、とろとろブランマンジェです。
毎月第３火曜日の１１時からやってます。この内容で２６８０円です。興味のある方
生徒さん募集してます。
来てくれる生徒さんに感謝です。毎月テーマを作り手軽に出来て原価のかからない食材を使って
やってます。皆さんに喜んでもらってます。内容は、調理場に入って私が料理の作り方を生徒さん
の前で見てもらいノートにレシピを書いてもらって最後は、試食してもらいます。
作るのは、2品で試食は、前菜、スープ、メイン、デザート、コーヒー、また紅茶で帰りには
お土産がつきます。
昨日は、ロールキャベツ、ブランマンジェの作り方をやりました。
写真は、試食した前菜、シーフド盛り合わせです。
写真は、心あたたまる、かぶのポタージュです。
写真は、ふわふわロールカャベツです。
写真は、とろとろブランマンジェです。
毎月第３火曜日の１１時からやってます。この内容で２６８０円です。興味のある方
生徒さん募集してます。
2012年02月15日
只今、デザート大ブレーク中。
写真は、女性のお客さんにすごく人気のあるフォンダンショコラです。あたたかいチョコの
デザートで中からとろーりと出てきてバニラのアイスと食べると最高においしいです。今
イチオシのデザートです。２月いっぱいまでです。これを食べると感動できます。
今、お店では、イベントをやってます。写真は、デザート盛り合わせです。平日の月曜日と
金曜日のランチタイムに前日の予約の方限定１組、デザートも盛り合わせをサービスしてます。
本来料金をいただいて出している所、無料で提供してます。原価をかまわず、お客さんが喜んで
くれれば、いいと思ってます。予約お待ちしてます。最高のサービスします。
2012年02月07日
デザートの紹介
今出してるいる今月のデザート、アーモンドのブランマンジェです。
カクテルグラスの下は、最初に秘密のムースを流してます。
ムースが固ったらアーモンドのブランマンジェを流します。
写真が盛り付けた感じです。いちごとアイスを添えてます。食べた感じは、最初
ブランマンジェの味と下には、秘密のムースが最後に口の中に広がります。
新しい感覚が味わえます。２月いっぱいまで食べれます。
2012年02月02日
ボリューム満点、モーニングタイム。
ラ・スリーズは、フランス料理のお店ですが、朝は、９時から１１時までモーニングをやってます。
写真は、よくでるスペシャル５００円のメニューです。すべて手作りです。トースト１枚、ゼリー
スープ、サラダ、ロースハム、目玉焼きです。ゼリーとスープは、月替わりです。その他、メニューあります。
写真は、ふわふわもちもち自家製パンです。毎日お店で販売してます。大人気です。
2012年02月01日
ラ・スリーズの人気商品。
写真のパンは、今日朝に焼いた自家製パンです。ミルクパンです。ランチとディナーに出して
います。その他にあと２種類焼いてます。パンは、予約で販売してます。今年は、また違うパンを
作る予定です。
写真は、季節のフルーツテンコ盛りバニラのムースです。ラ・スリーズ一番人気のお誕生日
ケーキです。よく注文が入ります。甘さひかえめで大人気です。１８cmで３４００円です。
只今５周年記念日で１０％offにできます。
2012年01月31日
シェフの休日。食べ歩き。
今日は、お店お休みで飯村にあるフランス料理のビストロアンジュさんでランチを頂きました。
まず料理の前にハイビスカスのドリンクを注文しました。アルコールは、入ってません。
まず１品目は、前菜です。サーモンの自家製燻製今の時期で脂がのっていて美味しいです。
若鶏のコンフィ、コンフィは、フランス料理では代表的な料理です。低温調理でとてもジューシで
す。あとパイ生地のなかにポロねぎをクリームで煮て巻いてます。とてもサクサクでした。
前菜が出てきてすぐパンが出てきます。自家製です。まずじゃがいものパンです。
さらに次がライ麦と天然酵母のパンが出てきます。どれも美味しく頂きました。
２品目は、追加料金でフォワグラを注文しました。私のお店もフォワグラを使ってますが
ビストロアンジュさんのフォワグラ美味しかったです。フランボワーズのソースが絶命でした。
３品目スープです。かぶのポタージュです。飲む前に写真を撮るはずでしたが先に飲んでしまい
あわててすぐ写真を撮りました。かぶの味と野菜の味がしっかりとした味で美味しかったです。
４品目は、メインのお肉です。こちらも先に食べてから写真を撮ってしまいました。豚ロースの
網焼きです。すごくやわらかくおいしさにびっくりしました。
最後は、デザートです。アイスとチョコの組み合わせで出てきます。シェフ一人で料理をすべて
作ってます。どれも手がこんでいて美味しくいただけました。とても勉強になりました。私も
明日からがんばっていきます。
2012年01月30日
お得情報、ラ・スリーズデザートサービス
今年から始めた企画で平日月曜日。金曜日ランチタイム前日予約の方にデザートの
盛り合わせサービス始めました。尚、団体の予約は、お断りしてます。限定一組の方のみ
です。写真が、盛り合わせの盛り付けです。今日出したデザートです。
ティラミス、イチゴのタルト、アイス、フルーツです。月替わりで変わります。
2012年01月29日
レストラン、ラ・スリーズの料理あれこれ。
最近入荷した鹿肉です。期間限定でやってます。臭みもなく肉質やとてもやわらかいです。
ソースは、カシスのソースがよく合います。
先日ランチに来てくれたお客さんに出したサプライズのデザートです。予約では、デザートプレートの
サービスは、なにも言っていませんでしたがお客さんの会話の中でお母さんが誕生日だと聞き急遽
デザートにメッセージ書きました。とても喜んでくれました。
ランチに出した魚料理です。ボリュ―ム満点です。はまぐりを添えて今が旬の青海苔のソースで
仕上げました。付け合せは、季節の野菜いっぱいです。
ソースは、カシスのソースがよく合います。
先日ランチに来てくれたお客さんに出したサプライズのデザートです。予約では、デザートプレートの
サービスは、なにも言っていませんでしたがお客さんの会話の中でお母さんが誕生日だと聞き急遽
デザートにメッセージ書きました。とても喜んでくれました。
ランチに出した魚料理です。ボリュ―ム満点です。はまぐりを添えて今が旬の青海苔のソースで
仕上げました。付け合せは、季節の野菜いっぱいです。
2011年09月17日
デザート、てんこ盛り。
写真は、イチジクのタルトです。今一番おいしい時期です。かなりたくさんのってます。
この時期を逃すと来年まで食べれません。
写真は、ガトーショコラです。今ランチに出してます。ラ・スリーズでは、お客さんに満足してもらうため
ひとつのお皿に季節のくだもの、アイスが添えてます。ランチは、１０５０円からディナーは、２１００円
からやってます。
